Μελιτζανοκεφτέδες

Μελιτζανοκεφτέδες

Εκτέλεση

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες (κεφτεδάκια). 
  • Τα επικαλύπτουμε με την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  • Χρόνος 28'
  • Συστατικά 10
  • Μερίδες 4

Συστατικά

  • 1 βάζο Πολτό ψητής μελιτζάνας 320 γρ. Παλίρροια
  • 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη 
  • 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα