Πουρές Μελιτζάνας

Πουρές Μελιτζάνας

Εκτέλεση

  • Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις λιώσει (χωρίς να κάψει) προσθέτουμε το αλεύρι. 
  • Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία ρευστή ζύμη και μόλις ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά προσθέτουμε και το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί κι αυτό. 
  • Σβήνουμε τη φωτιά κι όσο ακόμα είναι ζεστή η μπεσαμέλ προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το άσπρο πιπέρι και φυσικά τον πολτό ψητής μελιτζάνας.
  • Ανακατεύουμε καλά και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι.
  • Χρόνος 15'
  • Συστατικά 8
  • Μερίδες 2

Συστατικά

  • 1 βάζο Πολτό ψητής μελιτζάνας 320γρ. Παλίρροια
  • 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • 1 κ.σ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 1 κούπα ζεστό φρέσκο γάλα (πλήρες)
  • 100 γρ. κασέρι ή καπνιστό τυρί (τριμμένο)
  • 2 πρέζες άσπρο πιπέρι
  • 1 πρέζα αλάτι (αφού δοκιμάσουμε τη γεύση)
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)