Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες (κεφτεδάκια).
- Τα επικαλύπτουμε με την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Συστατικά
- 1 βάζο Πολτό ψητής μελιτζάνας 320 γρ. Παλίρροια
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
- 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα