Auberginenpüree

Zubereitung

In einem Topf die Butter auf mäßige Temperatur erhitzen und einmal schmilzt (ohne zu brennen), fügen Sie das Mehl hinzu.
Rühren Sie, bis es sich in einen flüssigen Teig verwandelt und sobald die Zutaten homogenisiert sind, fügen Sie die heiße Milch hinzu.
Gut bis gut homogenisieren Schalten Sie das Feuer aus und solange die Bohnen noch warm sind, fügen Sie den geriebenen Käse, den weißen Pfeffer und natürlich den Auberginen-Pulp hinzu.
Gut umrühren und ggf. Salz zugeben.