Κρέμα από Γίγαντες με Ντοματίνια & Μοσχολέμονο

Ετοιμάζουμε την βάση από γίγαντες, βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μίξερ. Τα πολτοποιούμε και αφού τα μετατρέψουμε σε κρέμα, τα αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας τσέρκι μοιράζουμε το μείγμα από τους γίγαντες σε δύο πιάτα και τοποθετούμε από πάνω τα ντοματίνια, τα φιλέτα από το μοσχολέμονο και μερικά φύλλα ρόκας.

Λίγο πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip: Σε περιόδους εκτός νηστείας, προσθέστε λίγη τριμμένη φέτα!