Γίγαντες Γιαχνί με Σουπιές & Σπανάκι

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμυδάκια για να γυαλίσουν για ένα λεπτό, προσθέτουμε τις σουπιές και το πράσο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα για δύο λεπτά στην συνέχεια σβήνουμε με το ούζο.

Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δέκα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι κομμένο, τους γίγαντες γιαχνί και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού για επιπλέον οξύτητα!