Κανελόνια με Πολτό Ψητής Μελιτζάνας

Κανελόνια με Πολτό Ψητής Μελιτζάνας

Zubereitung

Ετοιμάζουμε την σάλτσα βάζοντας σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για να γυαλίσουν για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, το κον κασέ, το ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και βράζουμε για 15 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον πολτό μελιτζάνας και γεμίζουμε τα κανελόνια.

Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο ταψί βάζουμε λίγη σάλτσα από κάτω και στρώνουμε με την σειρά με τα κανελόνια, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά, το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε φυτικό τυρί στην γέμιση ή να αντικαταστήσουμε το θυμάρι στην σάλτσα με φύλλα βασιλικού.
  • Zeit 45'
  • Zutaten 15
  • Teil 4

Zutaten

Για την σάλτσα : 
350 γρ. κον κασέ 
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο 
300ml ζωμό λαχανικών 
1 κλωνάρι θυμάρι 
Μία πρέζα ζάχαρη 
Αλάτι & πιπέρι 

Για την γέμιση: 
500 γρ. Πολτό Ψητής Μελιτζάνας Παλίρροια
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα 
Αλάτι & πιπέρι 
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
16 κανελόνια