Μους από Γίγαντες Γιαχνί σε Μπρουσκέτες με Προσούτο

Ψήνουμε τις φέτες μας στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τους γίγαντες γιαχνί μέχρι να γίνουν αλοιφή, μαρινάρουμε την ρόκα και τα ντοματίνια στο ελαιόλαδο. Αλείφουμε με το μείγμα τα ψωμάκια και τοποθετούμε από πάνω τη ρόκα και το προσούτο. Γαρνίρουμε με τα ντοματίνια και πασπαλίζουμε με λευκό τριμμένο πιπέρι.

Η συνταγή ταιριάζει επίσης με σαλάμι Λευκάδος και με απάκι Κρήτης.