Πατατοσαλάτα με Κόκκινες Ψητές Πιπεριές

Πατατοσαλάτα με Κόκκινες Ψητές Πιπεριές

Method

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις τρυπάμε με ένα πιρούνι ώστε να καταλάβουμε πότε είναι βρασμένες και άρα αρκετά μαλακές.

Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρουμε. 

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε ελαιόλαδο αν θέλουμε όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές και κομμένες για να το απορροφήσουν καλύτερα.
  • Time 40'
  • Ingredients 9
  • Portions 4

Ingredients

1 συσκευασία Κόκκινες Ψητές Πιπεριές Παλίρροια κομμένες σε μικρές ροδέλες
1 κιλό πατάτες μικρές με την φλούδα
10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
12 ελιές καλαμών 
3 φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα 
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 
Χυμό από ένα λεμόνι 
1 κ.σ. ξύδι 
Αλάτι & πιπέρι