Πέστο Κόκκινης Πιπεριάς με Πέννες Ολικής

Πέστο Κόκκινης Πιπεριάς με Πέννες Ολικής

Εκτέλεση

Για το πέστο, βάζουμε όλα τα υλικά σε μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Δοκιμάζουμε για αλάτι & πιπέρι. Καβουρδίζουμε τα φουντούκια στο φούρνο για 10 λεπτά και τα σπάμε σε μεγάλα κομμάτια. Μεταφέρουμε το μείγμα σε γυάλινο μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Βράζουμε τις πέννες 2 λεπτά από τον χρόνο που αναγράφετε στην συσκευασία, έπειτα τις σουρώνουμε κρατώντας ένα ποτήρι από το νερό που βράσανε.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το πέστο της πιπεριάς, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τα ζεστά ζυμαρικά μαζί με το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο πασπαλίζοντας με το φουντούκι και με το ξύσμα λεμονιού.

Tip: Μπορούμε να αποθηκεύσουμε το dip σε γυάλινο βάζο για 5 μέρες στο ψυγείο!

  • Χρόνος 12'
  • Συστατικά 10
  • Μερίδες 3

Συστατικά

500 γρ. πέννες ολικής
200 γρ. Κόκκινες Ψητές Πιπεριές Παλίρροια
1 κ.σ. κάπαρη
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού
2 κ.σ. φύλλα δυόσμου
100 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
1 κ.σ. ξύδι λευκό
Ξύσμα από ένα λεμόνι