Πίτα από Αμπελόφυλλα με Πλιγούρι & Λαχανικά

Πίτα από Αμπελόφυλλα με Πλιγούρι & Λαχανικά

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το κολοκύθι για 2 λεπτά να γυαλίσουν σε μέτρια φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε καλά για να γυαλίσει και βάζουμε τον πελτέ και τον ζωμό. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε να απορροφηθεί όλο το υγρό.

Αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα μυρωδικά, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε λαδωμένο ταψί 24 εκατοστών, στρώνουμε τα μισά αμπελόφυλλα ρίχνουμε την γέμιση ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σκεπάζουμε την πίτα με μία λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 λεπτά, τη βγάζουμε από τον φούρνο και τη ξεσκεπάζουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμη.

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε στην γέμιση 2 κ.σ. σταφίδα και μία κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι.
  • Χρόνος 50'
  • Συστατικά 12
  • Μερίδες 4

Συστατικά

16 Αμπελόφυλλα Παλίρροια 
Για την γέμιση:
150 γρ. πλιγούρι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 γρ. ψιλοκομμένες χρωματιστέ πιπεριές
1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
1 ματσάκι μείγμα από αρωματικά βότανα (δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο)
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι