Ριζότο με Αμπελόφυλλα

Ριζότο με Αμπελόφυλλα

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το ελαιόλαδο να γυαλίσουν για 1-2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε για να λαδωθεί και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το κρασί απορροφηθεί, προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό και μόλις απορροφηθεί το πρώτο μέρος προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό.

Έπειτα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα και τα αρωματικά. Αφήνουμε να χυλώσει, αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε δοκιμάζοντας το αλάτι και το πιπέρι.

Tip: Προσθέστε μερικές σταγόνες από χυμό λεμονιού ή λάιμ.
  • Χρόνος 28'
  • Συστατικά 11
  • Μερίδες 4

Συστατικά

12 Αμπελόφυλλα Παλίρροια
200 γρ. ρύζι για ριζότο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
700ml ζωμό λαχανικών ζεστό
½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
2 κ.σ. ελαιόλαδο για το χύλωμα
Αλάτι & πιπέρι